小蛋饼

刚学习烘焙，想做一款小饼干。

蛋饼的用料

步骤1

低粉过筛。蛋黄蛋白分开，两盆装。

步骤2

蛋黄加三分之一细砂，手打混合至细砂融化。

步骤3

蛋白加余下细砂电动打发，只要细腻有划痕就行。加入蛋黄液，低粉，盐，拌匀。加入可可粉，拌匀，制成面糊。

步骤4

用小勺或者裱花袋将面糊分摊到放置油纸的托盘上。

步骤5

入烤箱烤到有点点膨胀，估计就不到7分钟样子。我的烤箱是最基本的，不分上下加热，看着觉得有点胖就好了。

糖量原来是65g，我觉得太甜了，改成50g，其实不喜欢甜的可以再减，因为可可粉还有一定甜味。

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