家常烧茄子
家常烧茄子的做法
步骤1
茄子削皮切滚刀，放盆里洒盐腌十五分钟。
步骤2
把生抽，老抽，醋，香油，水，淀粉混合到一起备用。
步骤3
茄子腌好挤水，入油锅炸至金黄。
步骤4
留少许底油，入葱蒜（留一半）炒香。
步骤5
放入炸好的茄子，调好的料汁，另一半蒜，拌匀，出锅。家常烧茄子的烹饪技巧
1、用盐腌是为让茄子少吃些油，如果没有这一步骤直接下锅炸，料汁里再加适量的盐。2、蒜分两次放味道更鲜。