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诗文 蛋挞
释义

蛋挞

之前一直都是在超市买蛋挞皮来家做,朋友说,自己在家做也不是很难,即方便又卫生。于是求了方子,来家试做,没想到一次成功,松脆可口,香甜迷人。

蛋挞的用料

低筋粉 260g 高筋粉 40g
黄油 40g 糖 5g
盐 2 黄油 160g
蛋黄 2个 牛奶 250ml
糖粉 25g 炼乳 两汤勺(可根据实际情况调节甜度)
水 140g

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油(40G)融化,将低筋粉、高筋粉、糖、盐一起放入,水一点点加入,和成面团,用塑料袋装好,放入冰箱
蛋挞的做法图解2

步骤2

又忘拍照了!!将剩下的黄油切成小块,放入塑料袋,干成薄片。放冰箱里20分钟。20分钟后,先从冰箱里拿出面团,赶成黄油片的两倍大小,将黄油片抱在中间,两边对折,赶出气泡,另两边再对折,同样赶出气泡。最后,像叠军被一样,折成方块,放入冰箱20分钟。
蛋挞的做法图解3

步骤3

重复2次后,干成面饼,卷成条
蛋挞的做法图解4

步骤4

长条横切面
蛋挞的做法图解5

步骤5

切成1-2厘米的面块,然后用擀面杖擀成面饼
蛋挞的做法图解6

步骤6

将蛋黄、牛奶、炼乳、糖(25G)放在一起搅拌,加入蛋皮里(四分之三左右)
蛋挞的做法图解7

步骤7

放入烤箱180度,25分钟。就成功了。

蛋挞的烹饪技巧

蛋挞皮要中间薄,稍稍高出蛋挞拖,皮不要太厚

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更新时间:2025/2/6 4:47:32