筋道的无油虎皮纹
烙韭菜饼看似简单，里面的学问深着呢，我想有不少人饼还没有烙完馅料里已经积满了水；怎么样让饼的边缘不露馅......其实这都是有窍道的！
淡干菜韭菜盒的做法
步骤1
韭菜摘捡清洗干净，擦干水分切成0.5cm左右的小段备用 【一定要檫干哦，最次也得干到85%以上哦！！】
步骤2
粉条用凉水泡软后，捞出放到盛有开水的大碗里再泡上3分钟左右捞出过凉水，然后控干水分待用
步骤3
豆腐切成小丁待用
步骤4
淡干菜用凉水泡软，处理干净后
步骤5
切碎
步骤6
锅中烧热油后倒入切碎的淡干菜，撒些花椒粉（自己研磨的最好）翻炒均匀 【这是便闻不到淡干菜的腥味了】
步骤7
倒入切好的豆腐丁，放入少许味极鲜酱油翻炒均匀后关火。 【下来就一直等锅中的豆腐凉透！】
步骤8
这时正好可以和一团面，再盖上保鲜膜醒一会
步骤9
豆腐凉透后倒入韭菜盆里，油少的话可以再倒入一些植物油，然后搅拌均匀， 【这一步很重要 ，主要是让韭菜先沾上油，这样一会再放盐的话韭菜就不易出水了！】
步骤10
放入小茴香粉、盐、辣椒面、蔬菜精拌匀【这是尝一下馅的甜咸程度，尽量味道重一点，一会还要放粉条呢】
步骤11
将控干水分了的粉条切成小段，拌入步骤10的盆中拌均匀即可 【实在不好意思，忘记拍照了，就用了以前的照片】
步骤12
取40g左右的面团檊开、擀薄放入馅料。尽量靠上面放，这样好折叠
步骤13
将下面这上去，然后用两个指头稍稍是一点点劲碾过去，这样包过去菜饼的边缘及薄又粘的紧、不易开边 【左手可以辅助帮忙往前运，我的左手要拍照，所以无法演示了】
步骤14
电饼铛通电烧热后放入菜饼然后盖上盖。灯熄灭饼就好 【记住：饼铛中不需要放油哦】
步骤15
成品！
步骤16
皮薄馅厚！【当时饿的发慌，忘记拍内部图片了，第二天一看刚好还有3个饼，于是补上了这张图！】