筋道的无油虎皮纹的正宗做法、韭菜、淡干菜、粉条、老豆腐、植物油、花椒粉、辣椒粉、小茴香粉、盐、味极鲜酱油、蔬菜精、中筋面粉、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

淡干菜韭菜盒的用料

韭菜 1把

淡干菜 1把

粉条适量

老豆腐 1块

植物油适量

花椒粉、辣椒粉、小茴香粉适量

盐、味极鲜酱油、蔬菜精适量

中筋面粉 260g

水 150g

淡干菜韭菜盒的做法

步骤1

韭菜摘捡清洗干净，擦干水分切成0.5cm左右的小段备用【一定要檫干哦，最次也得干到85%以上哦！！】

步骤2

粉条用凉水泡软后，捞出放到盛有开水的大碗里再泡上3分钟左右捞出过凉水，然后控干水分待用

步骤3

豆腐切成小丁待用

步骤4

淡干菜用凉水泡软，处理干净后

步骤5

切碎

步骤6

锅中烧热油后倒入切碎的淡干菜，撒些花椒粉（自己研磨的最好）翻炒均匀【这是便闻不到淡干菜的腥味了】

步骤7

倒入切好的豆腐丁，放入少许味极鲜酱油翻炒均匀后关火。【下来就一直等锅中的豆腐凉透！】

步骤8

这时正好可以和一团面，再盖上保鲜膜醒一会

步骤9

豆腐凉透后倒入韭菜盆里，油少的话可以再倒入一些植物油，然后搅拌均匀，【这一步很重要，主要是让韭菜先沾上油，这样一会再放盐的话韭菜就不易出水了！】

步骤10

放入小茴香粉、盐、辣椒面、蔬菜精拌匀【这是尝一下馅的甜咸程度，尽量味道重一点，一会还要放粉条呢】

步骤11

将控干水分了的粉条切成小段，拌入步骤10的盆中拌均匀即可【实在不好意思，忘记拍照了，就用了以前的照片】

步骤12

取40g左右的面团檊开、擀薄放入馅料。尽量靠上面放，这样好折叠

步骤13

将下面这上去，然后用两个指头稍稍是一点点劲碾过去，这样包过去菜饼的边缘及薄又粘的紧、不易开边【左手可以辅助帮忙往前运，我的左手要拍照，所以无法演示了】

步骤14

电饼铛通电烧热后放入菜饼然后盖上盖。灯熄灭饼就好【记住：饼铛中不需要放油哦】

步骤15

成品！

步骤16

皮薄馅厚！【当时饿的发慌，忘记拍内部图片了，第二天一看刚好还有3个饼，于是补上了这张图！】