麻婆家的豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
1、豆腐切成1.5cm见方的小块，水开后放少量食盐，焯水一分钟，捞起沥水备用。 2、冷锅放油，小火，放花椒，待炸至变黑后捞出花椒扔掉。 3、油锅内依次放姜末、蒜末、郫县豆瓣，中火炒出香味后，倒入一小碗清水，大火烧开。 4、下豆腐块，轻轻推开，小火烧3、4分钟，至豆腐入味。最后倒入适量水淀粉，胡椒粉，轻轻翻炒均匀。（试味，适量放盐） 5、起锅装盘，撒小葱末。收工！