彩色包子(猪肉香菇木耳粉条馅)
彩色包子(猪肉香菇木耳粉条馅)的做法
步骤1
青菜淘洗干浄。
步骤2
青菜切碎放料理机中，加一克盐、一滴油榨汁，用滤网过滤。
步骤3
青菜汁。(把酵母倒青菜汁中搅匀)。
步骤4
面粉、白糖、猪板油分别倒盆里，边倒菜汁边用筷子搅拌至无干粉的面絮。
步骤5
用手和成三光面团盖盖发酵。
步骤6
猪肉剁碎(先加生抽、蚝油、盐、调料拌匀腌制)，葱、姜、泡好焯过水的香菇、泡发好的木耳、泡透控水的粉条，辣椒等全切碎放盆里。
步骤7
放盐、调料、老抽、香油等调味备用。
步骤8
一发两倍大。
步骤9
手指沾粉捅洞，不回缩不塌陷(略微塌也可用)。
步骤10
拉开有均匀的蜂窝。
步骤11
截自儿子帮录的视频(发酵面团排气揉面视频)，用拳头捣、折叠揉等排气方式把面团揉光滑。
步骤12
分割面团方式之挖剂[视频截图]，把面团搓成长条，左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)
步骤13
右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。(视频截图)
步骤14
包馅。(视频截图)
步骤15
全部包好了。
步骤16
蒸锅添温水，篦子上铺玉米皮(或馏布、油纸等)，把生坯放入醒十五分钟。(皮干了，用手沾少许水往生坯上撒点水润皮防裂。)
步骤17
大火烧开转中大火18分钟关火，焖5分钟开盖掀馍。
步骤18
第二层。
步骤19
成品，醒发过久变形了。
步骤20
成品。(好吃不好看，不完美，今天再练包子。)彩色包子(猪肉香菇木耳粉条馅)的烹饪技巧
包子馅可根据个人爱好、口感随意配。如：猪肉香菇馅、猪肉大葱馅、猪肉干菜馅、豆腐韭菜粉条馅、豆腐萝卜粉条馅、羊肉白菜馅、鸡蛋茄子粉条馅等等。