诗文 | 草莓鲜奶蛋糕卷 |
释义 |
草莓鲜奶蛋糕卷
草莓鲜奶蛋糕卷的做法步骤1 蛋白和蛋黄分离,蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次倒入20g细砂糖,用电动打蛋器打发。蛋白打发到湿性发泡即可,提起打蛋头,蛋白呈弯弯的小尖角即可。步骤2 蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发,搅打均匀即可。步骤3 蛋黄中倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。步骤4 倒入过筛好的低筋粉,用翻拌法将面糊翻拌均匀。步骤5 将蛋黄面粉糊翻拌呈图6所示的均匀粘稠的面糊状即可。步骤6 将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中,用从下到上的手法翻拌均匀。再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。步骤7 把蛋糕糊全部倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘内,表面抹平。步骤8 放入预热到175度的烤箱中层,烤15分钟左右。步骤9 烤好后取出,等待温度冷却至约40度左右。将蛋糕片周围的锡纸翻过来撕去锡纸。步骤10 淡奶油中倒入细砂糖,用打蛋器打发至7、8分发。步骤11 用抹刀把打好的一部分奶油抹到蛋糕片的内部。然后铺上一排草莓。步骤12 借助擀面杖将蛋糕卷起。步骤13 将剩余的奶油再稍微打发得硬挺一些,然后在裱花袋中装入一粒小号的裱花嘴,在蛋糕卷的上部寄出小花朵。步骤14 将草莓摆在奶油花朵上作装饰即可。放入冰箱后冷藏一夜食用,味道就更赞了。步骤15 成品图。草莓鲜奶蛋糕卷的烹饪技巧**草莓选择个头大小一致的,排排坐的效果就会更整齐。最好选择个头小一点的,这样会更小巧可爱。 **包馅的奶油只要打到7、8分挺,不流动就行了.裱花的奶油最好再稍微打一下,这样挤出的花会更加硬挺一些。动物奶油在这个温度很容易化,做好之后如果不立即食用要放到冰箱保存哦~ |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。