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诗文 鱼香肉丝
释义

鱼香肉丝

伴随鱼香肉丝的味道,我们留下过很多回忆。

鱼香肉丝的用料

冬笋 一块 青椒 一只
胡萝卜 1/2只 水发黑木耳 4朵
猪里脊肉 1块(100克左右) 油 2匙
盐 适量 姜 一小块
蒜 3-4瓣 剁碎的泡椒 1匙
郫县豆瓣 1匙 生抽 1匙
干淀粉 1匙

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

冬笋、青椒、黑木耳、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝,姜蒜切碎米待用。

步骤2

肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味,略腌制10分钟。

步骤3

准备好鱼香汁调料:糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙,调好味汁待用。

步骤4

炒锅烧热后放油,不等油热,马上下肉丝划炒散,待肉丝变色后立刻盛出待用。

步骤5

炒锅放油烧热后,下姜蒜末炒香,转小火倒入泡椒、郫县豆瓣炒出红油。

步骤6

倒入各色蔬菜丝,翻炒均匀,待2-3分钟后,倒入炒好的肉丝,翻匀。

步骤7

倒入调好的鱼香味汁,翻炒到所有材料都被汤汁包裹,汤汁收浓即可关火出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。 2、因泡椒、郫县豆瓣、生抽都有咸味,整道菜就不用再放盐了,但如果主料特别多,可以最后快出锅前尝尝味道,淡了就略加一些盐。 3、鱼香汁中糖的用量不要省,但也不要太多,过甜也不好吃。

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更新时间:2025/3/12 21:06:58