经典版8寸戚风
做出好的戚风只需要蛋白打好，蛋清里面不能有一滴的蛋黄，还有就是温度一定要掌握好
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
准备二个无水的盆子，将鸡蛋磕一个小孔让蛋清流出来
步骤3
蛋黄放入另外个盆子打散
步骤4
继续加入牛奶和油拌均匀
步骤5
然后加入20克细砂糖，糖总共70克，这个蛋黄里面加20克拌均匀
步骤6
然后筛入低筋面粉
步骤7
然后用手动打蛋器将面糊拌均匀，像图中这种流动形状才正确
步骤8
现在开始打蛋白，蛋白里面加入1克盐和一滴柠檬汁
步骤9
然后用电动打蛋器打出这样渔网泡就加入一勺糖，剩下的50克糖反正分三次加完毕
步骤10
打一分钟后又加入糖
步骤11
在打一分钟就加入全部的糖继续打一分钟
步骤12
蛋白打成这样用打蛋器立直的三角形，我看过时间打蛋白不超过4分钟就能打好。
步骤13
弄二勺蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀，关键时刻来了，翻拌必须是用刮刀从面糊底部往上翻，千万不能画圈。
步骤14
拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，加入蔓梅干
步骤15
继续用刮刀从面糊底部往上翻拌均匀
步骤16
将拌均匀的面糊倒入8寸模具中，用刮刀将面糊表面抹平，打好蛋白的时候就要记得预热烤箱120度哦
步骤17
然后轻轻的端起模具从上往下震几下，切记不能太大力了。
步骤18
震好的面糊放入事先预热好的烤箱中放中下层120度烤95—100分钟，
步骤19
出模了看看没有一丝裂纹，烤蛋糕必须掌握好烤箱温度，如果你蛋糕30分钟就长高了那你绝对失败，
步骤20
倒扣
步骤21
脱模这是底部
步骤22
这是表面
步骤23
这是侧面
步骤24
内部看看
步骤25
好了全部步骤完成，不明白的地方尽管问我，戚风蛋糕的烹饪技巧
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