紫薯海绵蛋糕卷
紫薯海绵蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。
步骤2
蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。
步骤3
蛋清加60克糖打发。
步骤4
蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉。
步骤5
将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热。
步骤6
分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌
步骤7
搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴
步骤8
将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右。
步骤9
紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥。
步骤10
将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可。紫薯海绵蛋糕卷的烹饪技巧
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