诗文 | 紫薯海绵蛋糕卷 |
释义 |
紫薯海绵蛋糕卷紫薯海绵蛋糕卷的做法步骤1 蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。步骤2 蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。步骤3 蛋清加60克糖打发。步骤4 蛋清打到阻力很大,类似糖霜的感觉。步骤5 将蛋黄液加入到蛋白中,搅拌均匀。烤箱200度预热。步骤6 分两次筛入90克低粉,先用刮刀将面粉切入蛋糊中,再翻动搅拌步骤7 搅拌好成为海绵蛋糕糊,装入裱花袋,用圆型花嘴步骤8 将面糊挤成斜的竖条状,上面撒上一层糖粉。入烤箱200度,烤15分钟左右。步骤9 紫薯蒸熟,加蜂蜜,压成薯泥。步骤10 将蛋糕翻转,涂上薯泥和杏子酱,卷起。用面包刀切开即可。紫薯海绵蛋糕卷的烹饪技巧 |
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