清爽蛋炒饭
每家的炒饭就像每家的饺子一样，各有各的风味。这款炒饭清爽少油，作为早餐不会太油腻。
蛋炒饭的做法
步骤1
鸡蛋打散，加少许水，少许盐。黄瓜、榨菜、火腿猪肉，切丁备用。这里说一下米饭，剩下的米饭如果打算做炒饭，就加入一小勺食用油拌匀，放到保险盒放冰箱冷藏过夜。保持米饭的水分，做出的炒饭米饭软，容易消化。
步骤2
炒锅加油，比平时炒菜的油稍对些，超出的鸡蛋才会蓬松。
步骤3
油有轻微的起烟，倒入鸡蛋，摊成圆饼，起泡后用锅铲打散
步骤4
随后倒入米饭翻炒，小火翻炒，这个过程中用锅铲把结块的米饭按压，直至米饭散粒。
步骤5
倒入火腿猪肉丁，继续翻炒，肉丁里有少许的油脂可以增加米饭的香味。
步骤6
加入少许盐，最后加入黄瓜丁、榨菜丁，翻炒均匀，关火即可。
步骤7
上菜蛋炒饭的烹饪技巧
肉丁对于蛋炒饭来说似乎就像鸡蛋一样不可缺少，选用品质好一些的火腿猪肉，会为你的蛋炒饭加分。真才实料才是硬道理。