泡椒凤爪的正宗做法、生鸡爪、泡椒、料酒、白醋、八角、桂皮、花椒、味精、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡椒凤爪的用料

生鸡爪 10只

泡椒 750g

料酒 350ml

白醋一汤勺

八角 10颗

桂皮 3个

花椒适量

味精 5勺

白糖 2勺

泡椒凤爪的做法

步骤1

材料准备。新鲜鸡爪洗净后，剪掉指甲，对半切。

步骤2

将准备好的鸡爪和配料一起放入冷水锅，大火煮至沸腾，约3、4分钟左右后加入料酒继续煮。

步骤3

煮至用筷子可以插入鸡爪的程度即可。约6、7分钟。期间火不要太大，容易煮烂。

步骤4

将鸡爪放到水龙头下面用很小的水冲洗一遍（据说这样可以让鸡爪更脆），之后捞起鸡爪放入冷水里浸泡，每隔20分钟换一次水。这样可以把鸡爪上的油渍浸泡出来。我换了三次水。

步骤5

将泡椒水制作好，泡椒我是买的超市的，本身就很咸，没有再放盐，但调制泡椒水是门技术活，具体味精和糖的比例也不是最精确的，完全靠自己试。我这次我味精放了五小勺，糖放了两勺。醋一汤勺。（醋不能太多，自己试着调）口感还行～

步骤6

最后把浸泡的差不多的鸡爪放进坛子里去。放个一天就能吃啦！

步骤7

成品！