彩椒炒香肠

彩椒炒香肠的烹饪技巧

[彩　椒] 富含维生素A、C 、B1、B6及多种微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有抗癌、补血、增强免疫力、消除疲劳、预防老化和促进血液循环等功效。彩椒色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料。中医认为，不同颜色的食材有不同意义，像红色补血、绿色保肝、黄色则能健脾胃。 [青　椒] 性平、味甘，含有丰富的维生素A、C及茄红素，能消除疲劳、预防感冒，还有抗氧化的功效，另外青椒里的膳食纤维，还有助预防心血管疾病。青椒纤维质含量跟葡萄柚不相上下，比柚子还高 [红甜椒] 维生素C含量最多，含β-胡萝卜素、维他命C可抑制致癌物质，并使变异细胞良性化 [黄甜椒] 黄椒的β胡萝卜素是青椒的11倍，维生素C含量则为3倍，比青椒的营养价值更高 [β胡萝卜素] 丰富的β胡萝卜素也是甜椒的另一项长处——帮助抗氧化。β胡萝卜素为维生素A的前驱物，进入体内后经酵素代谢，会转换成维生素A，有助维持上皮组织细胞完整性，具抗氧化功效 [注　意] 甜椒富含维生素A、C及纤维质，但因钾含量也较高，肾脏病患最好先煮熟后再食用