诗文 | 里软外脆的家常烙饼 |
释义 |
里软外脆的家常烙饼儿子非常喜爱吃烙饼,今天就给他做了一些。外皮口感酥脆,里面软糯香嫩,喜欢吃的朋友也来试试吧。 烙饼的做法步骤1 先用不烫手的开水100g和面步骤2 和成雪花状步骤3 加入100g凉水继续和面,和成图中这样就可以了,烫一点的水和出来的面就是这样不平整的步骤4 盖上保鲜膜松弛10分钟步骤5 松弛好了揉几下就成了光滑的面团了步骤6 分成三等份(分几份随自己家锅的大小而定),盖上保鲜膜松弛五分钟步骤7 拿其中的一个擀成长方形(我擀的不太好)步骤8 刷一层薄薄的油,不要太多了要不后面会漏步骤9 均匀的撒上盐孜然粉五香粉葱花步骤10 宽的两边向中间对折步骤11 再对折一下,如图,对折好了盖上涂了油的保鲜膜松弛十分钟,利用松弛的时间把剩下的两个也做好步骤12 松弛好了擀开长方形,抹油抹调料步骤13 对折步骤14 再对折,然后松弛步骤15 此步骤总共做四次,每一次都是擀开抹油步骤16 对折步骤17 好了都要放在一边松弛五分钟,可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感步骤18 四次之后把面擀开,这张我没放葱花步骤19 平底锅预热刷一层薄油步骤20 把面放进去,小火步骤21 两面煎至金黄色就可以了步骤22 有葱花的这张步骤23 切成自己想要的形状步骤24 外酥里软的烙饼就好了步骤25 成品烙饼的烹饪技巧1关于用什么水的问题,可以是不烫手的开水100g,凉水100g,也可以是温水200g,这个也随自己习惯,2每次对折好了都要放在一边松弛五分钟,可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感 |
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