里软外脆的家常烙饼
儿子非常喜爱吃烙饼，今天就给他做了一些。外皮口感酥脆，里面软糯香嫩，喜欢吃的朋友也来试试吧。
烙饼的做法
步骤1
先用不烫手的开水100g和面
步骤2
和成雪花状
步骤3
加入100g凉水继续和面，和成图中这样就可以了，烫一点的水和出来的面就是这样不平整的
步骤4
盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤5
松弛好了揉几下就成了光滑的面团了
步骤6
分成三等份（分几份随自己家锅的大小而定），盖上保鲜膜松弛五分钟
步骤7
拿其中的一个擀成长方形（我擀的不太好）
步骤8
刷一层薄薄的油，不要太多了要不后面会漏
步骤9
均匀的撒上盐孜然粉五香粉葱花
步骤10
宽的两边向中间对折
步骤11
再对折一下，如图，对折好了盖上涂了油的保鲜膜松弛十分钟，利用松弛的时间把剩下的两个也做好
步骤12
松弛好了擀开长方形，抹油抹调料
步骤13
对折
步骤14
再对折，然后松弛
步骤15
此步骤总共做四次，每一次都是擀开抹油
步骤16
对折
步骤17
好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
步骤18
四次之后把面擀开，这张我没放葱花
步骤19
平底锅预热刷一层薄油
步骤20
把面放进去，小火
步骤21
两面煎至金黄色就可以了
步骤22
有葱花的这张
步骤23
切成自己想要的形状
步骤24
外酥里软的烙饼就好了
步骤25
成品烙饼的烹饪技巧
1关于用什么水的问题，可以是不烫手的开水100g，凉水100g，也可以是温水200g，这个也随自己习惯，2每次对折好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感