戚风奶油夹心小方的正宗做法、鸡蛋、糖粉、玉米油、柠檬汁、低筋面粉、牛奶、淡奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风奶油夹心小方的用料

鸡蛋 4个

糖粉 40～50g

玉米油 25g

柠檬汁适量

低筋面粉 40g

牛奶 70g

淡奶油 100g

戚风奶油夹心小方的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

蛋清蛋黄分离。

步骤3

开始打蛋清，加入柠檬汁。分两至三次加入糖粉。

步骤4

打至湿性发泡即可。倒扣不倒。我的蛋清因为一个疏忽就倒下来了，倒扣在地上，结果一点没撒，哈哈！

步骤5

蛋黄糊没拍。蛋黄糊：把四个蛋黄加入糖粉，玉米油，牛奶搅拌。然后搅均匀后低筋面粉加入过筛拌匀。打成图中那样（不要看蛋白甜霜）把蛋清霜分三次加入。每次先搅匀再加入下一次。

步骤6

get蛋糊。

步骤7

倒入烤盘。我用的是八寸的。

步骤8

170度十五分钟，开裂了转120。上下火，烤中间。

步骤9

烤的时候就可以打淡奶油了！开打！分三次加入20g糖粉。

步骤10

淡奶油冷藏。

步骤11

室温放置，让它不烫即可。

步骤12

把打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上。

步骤13

切成长方条。

步骤14

咔嚓一下，就好了，从中间卷哦！

步骤15

搞定！