秘制卤牛肉

朋友非常喜欢吃牛肉，但是基本牛肉的做法像罗宋汤、土豆牛肉、红烧牛肉等等都已经做了很多次了，这次来点创新的卤牛肉，虽然做的时间比较久，但是味道真的很赞很赞！特调的酱汁让人流口水。有心下厨的人，肯定会尝试这道菜，回味无穷。

卤牛肉的做法

步骤1

准备一块牛肉，建议用牛腱肉比较紧实。这次家里只有现成的牛腩就直接用了

步骤2

料酒姜片牛肉冷水下锅开火

步骤3

沸腾十来分钟，去血水

步骤4

过冷水冲洗

步骤5

放入冰水中，冰镇5分钟，可以让牛肉更加紧致

步骤6

准备卤汁的小料，请参考图片，这是我个人配的，在家配不需要那么标准，大概的量就可以了

步骤7

放下所有料，包括牛肉，加几滴料酒，开火

步骤8

先大火沸腾5-10分钟，转中火20-30分钟，再小火盖上锅盖1小时

步骤9

牛肉放凉

步骤10

放冰箱，第二天会特别的入味

步骤11

第二天冰箱拿出来的牛肉

步骤12

牛肉用厨房纸吸干汁水放砧板待用

步骤13

准备蘸料配料

步骤14

按照图片提示的字样配比牛肉蘸料

步骤15

牛肉用薄一点的刀切片，个人推荐用切寿司的刀。切出来不破形，又可以特别的薄