螃蟹煮鸡块

其实这个菜是2010年末发布在个人网站上的，现在也抽出来分享。某天，那天下班前，我对朋友说，我晚上要做螃蟹煮鸡块。他淡淡回句，广东人就是怪，这种菜怎么搭啊？是啊，河鲜和鸡肉，怎么搭啊？可是，搭成功了，口感很好，味很鲜美，鸡肉配上淡淡的螃蟹的味，很美。所以，吃货胆子都是很大的。

螃蟹煮鸡块的用料

步骤1

鸡切块沥干水备用；螃蟹开盖去心去胃切半备用；干葱头拍碎，蒜头去皮，小葱切葱段备用。

步骤2

武火热油锅，爆香葱头和蒜，放鸡块几分钟至金黄色，起锅。

步骤3

螃蟹下锅煎稍许变色，把鸡块倒进去，放干葱、蒜头、料酒、鸡粉、生抽，盖上煮五分钟，再放入葱段上锅即可。

不要选老母鸡，肉太硬，没口感。最好是土鸡或放养的肉鸡。干葱头是必备的调味品，提味去腥，如有条件，放一片当归头最好，河鲜和鸡同煮，本来有些怪怪，当归刚好可以融合这两种味。