老北京糖酥火烧

糖酥火烧是我记忆里一种特别的主食，那是与甜蜜相关、与温暖相伴的。小时候总是小心翼翼的捧在手里，轻轻地咬开一口然后仔细端详里面的“秘密”：到底藏着什么魔法这么好吃呢？其实主要肯动脑、勤练习，我们也能给自己的孩子开启魔法。

糖酥火烧的用料

步骤1

将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀，成浓稠的甜芝麻酱；

步骤2

将面粉和酵母混合，加入少许油，温水调和，揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟；

步骤3

取出面团，擀成一个大片，将麻酱抹匀；

步骤4

把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次，再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟；

步骤5

再次擀成薄面片；

步骤6

延长边卷，边卷变抻，卷成一个长筒。尽量卷紧些；

步骤7

切成均匀的小段，醒5分钟；

步骤8

取一小段，左右口捏住，揉圆，收口朝下稍微按扁；

步骤9

照此办理，做好所有饼胚；

步骤10

在每个饼坯上抹一层色拉油，撒上芝麻。烤箱预热到180度，中层烤20--25分钟即可（见提示3）。取出放凉即可食用。

1、一边卷一边抻，尽量不抻破。破了也没关系，不影响口感。 2、卷的紧，烤出来层数多，会更好吃。 3、可根据饼胚的大小调整烘烤的时间。

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