温拌海参斑鱼皮
海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。
温拌海参斑鱼皮的做法
步骤1
海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水，用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃
步骤2
切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚，鱼皮切成细条
步骤3
另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水
步骤4
焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉
步骤5
黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里
步骤6
碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可
步骤7
成品图
步骤8
成品图温拌海参斑鱼皮的烹饪技巧
鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。