干烧黄鱼
干烧黄鱼的做法
步骤1
黄花鱼清洗干净后，划斜刀。控干水份。步骤2
准备辅料：五花肉、胡萝卜，青红椒切丁，有香菇可以加点香菇丁步骤3
锅中加适量油，煎制黄鱼，煎至两面金黄即可（目的，去腥，在烹饪时鱼不容易散架）步骤4
锅中留适量底油，放入大料花椒，葱姜蒜，爆香。加入五花肉丁炒制，加入：老抽、生抽，糖、盐。加入适量的水，将黄鱼放入锅中，将其它辅料（胡萝卜丁，青红椒丁）放入步骤5
加盖烧10-15分钟即可。中途可用勺浇汤汁，以便入味。
步骤6
出锅，将鱼盛出，锅中加少许水淀粉，勾芡后，将汤汁淋在黄鱼上。