阿凡提带来了新疆菜【改良版大盘鸡】的正宗做法、鸡腿、啤酒、干红辣椒、姜、蒜、葱、青椒、土豆、香菜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、冰糖、白胡椒粉、十三香、鸡粉、酱油、怎么做-菜谱宝典

大盘鸡的用料

步骤1

鸡大腿洗净沥干水分，斩成块，土豆去皮切滚刀块、辣椒洗净切块、大葱切片，香菜洗净切小段；

步骤2

锅内放油，放入冰糖80g，不断翻炒，至炒出焦糖色，放入鸡块翻炒，给每块鸡均匀上色；

步骤3

将上色的鸡块推至一遍，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒于鸡块一同翻炒，炒至肌肉基本熟时，倒入全部啤酒（基本覆盖住鸡块）；

步骤4

啤酒煮开后放入土豆块，加酱油2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、十三香1/2茶匙，盖上锅中小火炖15分钟左右（土豆基本软熟）；

步骤5

打开锅盖，放入大葱、青椒、蒜末炒香，微煮至汤汁浓稠，放入适量盐，散入香菜即可。

1、一般大盘鸡用整鸡，但我个人比较喜欢用鸡大腿； 2、大盘鸡中还应加入手工拉面，我偷了个懒，木有放。