秘制牛肉/猪肉酱（滇味杂酱）
秘制牛肉/猪肉酱（滇味杂酱）的做法
步骤1
准备一盒牛肉沫，也可以自己买肉剁
步骤2
准备好各种酱酱
步骤3
拿出各种调味料
步骤4
油热后开始炒糖
步骤5
糖开始融化时加入黄豆酱和豆瓣酱，开始爆酱
步骤6
酱爆香后，加入各种香料爆香
步骤7
加入肉沫翻炒，搅拌均匀
步骤8
肉快熟时，酌情加入辣味豆瓣酱调味。肉熟后，洒上黑胡椒粉，花椒粉，盐（根据咸淡决定是否要加），翻炒均匀，就完成啦！
步骤9
晾凉后，放到保鲜盒里，放入冰箱储存起来。炒饭和下面时，舀一大勺出来一起炒/拌面，简直就是幸福啊！秘制牛肉/猪肉酱（滇味杂酱）的烹饪技巧
酱的种类可以根据自己的口味选，不一定非要一样。香料的配置也可以根据自己需要增减，但辣椒圈和花椒粉是推荐要放的~如果酱本身很咸的，就没有必要再放盐了。油要够，稍微炒干一些，利于长期储存。炒一次可以在冰箱存放2-3周哦～