炖肥肠是儿时的一道美味。
肥肠这东西还是自己洗，自己煮，吃着放心。外面的肥肠都是用碱洗的，也不不知道洗的干净不，吃多了对身体不好，还是自己动手吧。。
炖肥肠的做法
步骤1
肥肠加适量的干面粉干洗。揉的差不多了，就用清水清洗干净，再继续倒入干面粉洗一次清洗掉面粉，给肥肠翻面，把里面翻外面来，把脏油洗干净，或去掉不要，用适量的盐揉两分钟，清洗干净。再把肥肠翻回来。继续用面粉洗一次，清干净。锅里坐水，加生姜大葱八角去腥，捞出来切块。（如篮子的肥肠，洗的过程没有拍照，手顾着肥肠顾不上手机）
步骤2
锅里坐油，把肥肠炒香。
步骤3
加入生姜，大葱，大蒜，八角，干辣椒，继续翻炒，再加一勺豆瓣酱，酱油，炒均，加适量的水（或高汤）。
步骤4
倒入砂锅里煲，加萝卜大火烧开，小火慢慢煲30分钟。出锅后调味，放上香菜就OK了。
步骤5
另一个吃法，相信大家很熟悉，就是四川肥肠面。肥肠面很简单。