夏天小食：糯米甜糍粑的正宗做法、糯米、红糖、黄豆粉、花生仁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米甜糍粑的用料

糯米 500克

红糖 100克

黄豆粉 50克

花生仁 50克

糯米甜糍粑的做法

步骤1

糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

步骤2

将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

步骤3

趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

步骤4

黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

步骤5

将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。

步骤6

将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

步骤7

花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

步骤8

红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

步骤9

将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。