菠萝蛋糕卷

第一次做蛋糕卷就很成功，原来一直以为很难，做起来才发现很简单，以后就可以经常换花样做了。

菠萝蛋糕卷的用料

步骤1

称量好材料

步骤2

蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋黄液中先后倒入10克糖、油和牛奶，分别拌匀

步骤3

筛入低粉，用翻拌的方法拌匀，不要划圈拌，不然会起筋

步骤4

蛋白用打电器打至粗泡时加入40克糖中的三分之一

步骤5

打至细泡时再加三分之一糖

步骤6

最后再加入糖打至有明显纹路，有尖时就好了

步骤7

蛋黄糊中加入三分之一蛋白，快速翻拌均匀

步骤8

再分两次加入蛋白拌匀

步骤9

把糊倒入放有锡纸的烤盘中抹平，并震出气泡

步骤10

放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，烤至微黄就好了

步骤11

取出脱模

步骤12

蛋糕温热时放在保鲜膜上，黄面朝上并抹上一层菠萝酱，卷起（蛋糕卷要温时就卷，凉了再卷就容易开裂）

步骤13

卷好的卷放冰箱冷藏一小时定型

步骤14

定型好拿出切块

步骤15

成品图

随便看

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