8寸戚风蛋糕
一直以来做的戚风蛋糕倒扣以后都会回缩，这次蛋白打发的时间长点，结果很成功，好高兴
8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
牛奶和色拉油用手动打蛋器充分搅拌到乳化，放入蛋黄，白糖15克继续搅拌，放入低筋粉搅拌均匀
步骤2
蛋白滴入柠檬汁，把剩下的白糖分三次加入，每次15克，用打蛋器打发到硬性发泡，盆子倒扣蛋白不会掉下来，再打1分钟
步骤3
烤箱150℃预热，把打发好的蛋白分三次加入搅拌好的1中，注意不要转圈搅拌，用硅胶铲上下翻动，然后倒入8寸模具中，在案板上轻轻震动，让里面的气泡出来
步骤4
放入预热好的烤箱里，我一般放到下层150℃，60分钟
步骤5
20分钟后温度调到160℃，又烤了20分钟，面包的香味弥漫整个房间，蛋糕周围笑开了花，嘿嘿，我喜欢这种开裂的蛋糕，虽然不美观
步骤6
60分钟后用手按压蛋糕，没有沙沙的响声，蛋糕就熟了，倒扣蛋糕凉下来
步骤7
脱模，着急看底部有没有回缩，所以不怎么美观，还是好高兴，以后家人生日就可以自己动手做蛋糕了