正宗上海爆鱼~最地道的节日菜！
上海爆鱼的做法
步骤1
鱼去掉头尾取中断，抽掉腥线。
步骤2
切成1厘米左右的片，晾干水分。可以放冰箱冷藏1小时后待用。
步骤3
热锅冷油6成热时 下大料，姜煸香，放入生抽，老抽，加一碗水烧开。
步骤4
汤滚开2分钟放入五香粉，冰糖。滴少许白酒，加一勺蚝油。
步骤5
用的这种五香粉。
步骤6
最后再加点白糖，关火。倒入干净的大碗里。撒点香葱。料汁做好放凉，入冰箱待2小时后用，也可以提前一天晚上煮好，第二天使用会更好。
步骤7
炸鱼；油温烧至5成下入鱼片炸至金黄，再调大火力炸至酥脆。
步骤8
炸好的鱼马上浸入料汁里，10多分钟后取出即可。
步骤9
成品
步骤10
我不吃！我忍着!
步骤11
成品上海爆鱼的烹饪技巧
这可是绝密的正宗上海爆鱼哦！重要的话说三遍；1~鱼不要腌，热鱼浸冷汁！ 2~鱼不要腌，热鱼浸冷汁！ 3~鱼不要腌，热鱼浸冷汁！