诗文 | 之蒙布朗栗子蛋糕 |
释义 |
之蒙布朗栗子蛋糕深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒!蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色. 蒙布朗栗子蛋糕的做法![]() 步骤1 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入蜂蜜。![]() 步骤2 打至颜色发白。![]() 步骤3 加入栗子泥,搅拌均匀。![]() 步骤4 黄油融化,加入淡奶油。![]() 步骤5 倒入蛋黄糊中搅拌均匀,并滴入两三滴香草精搅拌均匀。![]() 步骤6 蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可,处于干湿性发泡临界状态)![]() 步骤7 把1/3蛋清放入蛋黄糊,上下切拌均匀。![]() 步骤8 加入低筋面粉,快速切拌均匀。![]() 步骤9 再加入剩下的蛋清,切拌均匀。![]() 步骤10 拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。![]() 步骤11 放进烤箱175℃烤15至20分钟。![]() 步骤12 现在做栗子奶油,淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色,如果喜欢浅色的可以不加~![]() 步骤13 用打蛋器打至六七分发,即可以出现淡淡纹路时。![]() 步骤14 加入栗子泥。继续打发至坚挺,然后装进裱花袋。![]() 步骤15 烤好的蛋糕坯切成三片,中间挤上栗子奶油,叠加起来。![]() 步骤16 最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油,再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好,原谅我是手残党挤得如此丑陋(?_?))![]() 步骤17 顶部装饰,筛上糖粉~![]() 步骤18 成品~蒙布朗栗子蛋糕的烹饪技巧栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟~ |
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