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诗文 之蒙布朗栗子蛋糕
释义

之蒙布朗栗子蛋糕

深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒!蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.

蒙布朗栗子蛋糕的用料

鸡蛋 四个 蜂蜜 20g
白砂糖 40g 柠檬汁 几滴
香草精 几滴 低筋面粉 50g
栗子泥 20g 黄油 20g
淡奶油 40g 栗子奶油:
淡奶油 200g 栗子泥 300g
可可粉 少许 装饰:
栗子 几颗 薄荷叶 几片
巧克力豆 几颗 糖粉 少许

蒙布朗栗子蛋糕的做法

#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,蛋黄加入蜂蜜。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解2

步骤2

打至颜色发白。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入栗子泥,搅拌均匀。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油融化,加入淡奶油。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄糊中搅拌均匀,并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可,处于干湿性发泡临界状态)
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解7

步骤7

把1/3蛋清放入蛋黄糊,上下切拌均匀。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解8

步骤8

加入低筋面粉,快速切拌均匀。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解9

步骤9

再加入剩下的蛋清,切拌均匀。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解11

步骤11

放进烤箱175℃烤15至20分钟。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解12

步骤12

现在做栗子奶油,淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色,如果喜欢浅色的可以不加~
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解13

步骤13

用打蛋器打至六七分发,即可以出现淡淡纹路时。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解14

步骤14

加入栗子泥。继续打发至坚挺,然后装进裱花袋。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕坯切成三片,中间挤上栗子奶油,叠加起来。
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解16

步骤16

最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油,再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好,原谅我是手残党挤得如此丑陋(?_?))
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解17

步骤17

顶部装饰,筛上糖粉~
#美的智烤大师烤箱#之蒙布朗栗子蛋糕的做法图解18

步骤18

成品~

蒙布朗栗子蛋糕的烹饪技巧

栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟~

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 9:19:52