之蒙布朗栗子蛋糕

深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒！蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.

蒙布朗栗子蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜。

步骤2

打至颜色发白。

步骤3

加入栗子泥，搅拌均匀。

步骤4

黄油融化，加入淡奶油。

步骤5

倒入蛋黄糊中搅拌均匀，并滴入两三滴香草精搅拌均匀。

步骤6

蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可，处于干湿性发泡临界状态)

步骤7

把1/3蛋清放入蛋黄糊，上下切拌均匀。

步骤8

加入低筋面粉，快速切拌均匀。

步骤9

再加入剩下的蛋清，切拌均匀。

步骤10

拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。

步骤11

放进烤箱175℃烤15至20分钟。

步骤12

现在做栗子奶油，淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色，如果喜欢浅色的可以不加~

步骤13

用打蛋器打至六七分发，即可以出现淡淡纹路时。

步骤14

加入栗子泥。继续打发至坚挺，然后装进裱花袋。

步骤15

烤好的蛋糕坯切成三片，中间挤上栗子奶油，叠加起来。

步骤16

最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好，原谅我是手残党挤得如此丑陋(?_?))

步骤17

顶部装饰，筛上糖粉~

步骤18

成品~