经典巧克力蛋糕

翻*看娟妃老师的博客看到这款蛋糕。就抄下来试试。原帖是两个6寸的。不知道是自己的操作问题还是这款蛋糕本来就怕不高。做了两次都爬不高的。求教大神们！

经典巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 2个	黄油（隔水融化） 25g
黑巧克力 75g	动物性鲜奶油 38g
可可粉 15g	低筋粉 25g
细砂糖（蛋黄） 30g	细砂糖（蛋白） 25g

经典巧克力蛋糕的做法

步骤1

1、鸡蛋蛋黄和蛋白分离（装蛋白的盆要无水无油） 2、蛋黄加糖混合均匀后加入融化的黄油拌均匀 3、动物性鲜奶油加热到50度左右，加入融化的巧克力拌均匀后加入步骤2的混合物拌均匀 4、加入低筋粉和巧克力粉拌匀 5、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡 6、分三次把蛋白糊加入巧克力混合物中 7、倒入6寸蛋糕模中，震出气泡放入预热好的烤箱内。 180度-160度，30-35分钟

经典巧克力蛋糕的烹饪技巧

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