馒头七十二变之一玫瑰花馒头
馒头作为北方人的主食，随着生活水平的提高，现在的孩子也不爱吃了。为了让宝贝爱吃多吃，就要变花样、变颜色做馒头。从今开始我分享我做过的部分花样馒头、及用纯天然蔬果汁做的彩色花样(馒头、包子、饺子、面包、蛋糕等)，大概有几十种，喜欢的亲们可关注。谢谢！
玫瑰花馒头的做法
步骤1
事先蒸好的紫薯冷凉后去皮放盆里捏碎，倒入水、酵母搅匀。(发酵夏天用凉水、冬天用温水，但不可用热水会烫死酵母的。)
步骤2
倒入面粉用手先抄拌成面絮，再和成三光面团。
步骤3
盖湿布(保鲜膜、盖子均可防干皮)发酵2倍大，用手沾粉插洞不回缩不塌陷。
步骤4
从边缘拉开有均匀的丝窝。(这三种鉴别发酵方式可单独用、也可综合判断。)
步骤5
从盆里取出，放撒干粉的揉面垫上或案板上，按、捣、揉等方式排气揉光滑。(中间分次撒少量干粉防粘，用量以不粘为好，无需过多。)
步骤6
搓成长条。
步骤7
分成大小均匀的剂子。
步骤8
分别揉圆盖湿布或保鲜膜防干皮。
步骤9
取2个剂子，每个剂子再分成三个小剂子。
步骤10
分好的6个小剂子。
步骤11
取一个小剂子搓成两头尖中间粗的做花蕊，五个擀成圆薄片。
步骤12
依次错落叠放一起，花蕊放边上(造型一)。
步骤13
用筷子居中压条印。
步骤14
从花蕊处开始卷起来。
步骤15
用刀或刮刀从中间切开成两半。
步骤16
切口朝下沾点干粉立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。
步骤17
依次做好其他生坯。
步骤18
另一种造型，花蕊放另一头，也是从花蕊处开始卷起来。
步骤19
用刀切两半，切口粘干粉朝下立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。
步骤20
两种造型你喜欢哪一个？只是花蕊放的位置、卷起的方向不一样，其他都一样。
步骤21
蒸锅添温水，铺上玉米皮防粘(或油纸或棉馏布均可)，把玫瑰花馒头坯放入盖盖醒发。
步骤22
醒十五分钟左右，看着明显变胖轻盈了。
步骤23
大火烧开上气后、转中大火18分钟关火、焖五分钟再掀盖。
步骤24
成品(造型一)。
步骤25
成品(造型二)。
步骤26
全家福。(成品颜色与你的紫薯用量及新鲜度有关，我用的是吃剩的紫薯，时间长颜色有点淡了，并且手机拍照有色差。建议用新鲜紫薯。)玫瑰花馒头的烹饪技巧
无好手机、无单反、无P图、只有手机渣图、通俗易懂的文字分享我做饭的一点心得体会与亲们共享。由于发酵面点随着季节变化而不同，需灵活掌握。有不明白的可以留言，我看到会及时回复的。