香菇肉霸

少许老抽，生抽搅拌于肉馅，加盐少许，鸡精，味精，加面粉和鸡蛋清搅拌于肉馅。香菇水焯后沥干，将尾巴去掉，菇身用刀切十字星，肉馅置于香菇身内。少油煎八分熟加水炖至入味后出锅。