之蜂蜜海绵蛋糕

松松软软的海绵蛋糕，是属于小时候的记忆，虽然和现在甜品屋琳琅满目的高档点心相比，是那么的不出众，但是，记忆最深处的那抹甜蜜，是怎么都不能忘怀的。

蜂蜜海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个

蜂蜜 50克

砂糖 40克

低粉 100克

色拉油 20克

牛奶 20克

盐 1克

蜂蜜海绵蛋糕的做法

步骤1

所有的食材备用

步骤2

鸡蛋打入无油无水的大盆里，将糖和蜂蜜都加入鸡蛋中

步骤3

锅里倒入凉水，将鸡蛋盆放在水上面，小火加温，一边应打蛋器开始打发

步骤4

当水温大约升到40度的时候，关火，继续打发蛋白，直到蛋白上的纹路不会轻易消失，把蛋白盆端下来

步骤5

筛入三分之一的面粉，翻拌均匀

步骤6

再把剩下的低粉全部筛进去，快速翻拌均匀

步骤7

将色拉油、牛奶、盐放在盆里混合，用打蛋器打至油水融合

步骤8

将油水混合物倒入面糊里面

步骤9

用刮刀翻拌均匀

步骤10

将拌好的蛋糕糊用勺子舀入模具里

步骤11

烤箱160度预热，把蛋糕放在中层，烘烤12分钟

1、将蛋糕糊坐在40度左右的温水上，更容易打发，尤其是在冬天的时候，更需要坐温水打发。 2、海绵蛋糕不会膨大很多，所以糊糊倒入模具九分满比较好。 3、每次拌匀都采用翻拌的手法，快速翻拌，以防止消泡。