红糖火晶头
火晶柿子是陕西临潼特产，因果实色红如火，果面光泽似水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。秋天是火晶柿子成熟的季节，老公为我买来了小火晶，可柿子却被挤得皮开肉绽。那也不能辜负了老公的一片心，＂红糖火晶头＂——丝丝甜蜜在心里。
红糖火晶头的做法
步骤1
将火晶柿子剥皮后，取果肉放到碗里，然后加入红糖，面粉，搅拌成面糊。
步骤2
锅里倒入较多的油烧热，用勺子舀一勺面糊低落到油锅里。
步骤3
待稍稍上色成型后再翻动，两面上色后再炸制数秒钟即可捞出。
步骤4
成品图红糖火晶头的烹饪技巧
＂红糖火晶头＂是儿子起的名字，觉得不错就采用了。因为火晶柿子浆多汁满，所以最后根据果实水分的多少酌情添加面粉，以免面糊太稀不易成型，太稠不易炸熟。大家还可以在里面添加青红丝，玫瑰酱，吃起来就更有一些风味了，是西安美食＂黄桂柿子饼＂的简易版做法。