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诗文 自己在家做—酸豇豆
释义

自己在家做—酸豇豆

做了很多次了,有成功,有失败。现在有很大的进步,每次炒肉末放点儿辣椒,真的是美味,太下饭了。

自己在家做—酸豇豆的用料

豇豆 500g 玻璃容器 1个
花椒 1勺 大料 2瓣
盐 3大勺 白糖 2勺
姜片 4—5片 蒜瓣 一头
白酒 1小杯

自己在家做—酸豇豆的做法

步骤1

瓶子要能密封的,放锅里煮一下,消毒。口向下放置,控净水,晾干。

步骤2

新鲜的豇豆洗净,晾干。确定无生水。

步骤3

锅内倒入水大火烧,水量根据瓶子大小自己控制,同时放花椒大料盐白糖,花椒有一勺大概20粒左右,盐多些,比炒菜多2—3倍的样子,糖是促进发酵的,烧开煮一会儿,关火后放至凉透。

步骤4

豇豆盘起来放进瓶子内,压紧。放姜片蒜瓣,倒进花椒水,没过豇豆,再倒入白酒,就可以盖瓶盖密封了。

步骤5

瓶子放避光处,十几天以后就可以了,时间太短亚硝酸盐含量高,不建议。取食时筷子要保证无水无油,以免水质腐败。

自己在家做—酸豇豆的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:22:57