毛氏红烧肉 皮Q肉烂 香酥可口
作为一个爱吃肉的人 一直尝试做出好吃的红烧肉 这个红烧肉是最近跟着毛家菜毛式红烧肉学的 味道不错这款肉味道咸中带甜肉很软烂皮也带弹性 家庭制作也很简单 爱吃肉的朋友可以试试
毛氏红烧肉 皮Q肉烂 香酥可口的做法
步骤1
肉洗干净切块 三四厘米左右方块 洗好配料 生姜切片 备用步骤2
锅中加水 倒入糖 熬糖 熬至糖水粘稠变黄变红褐色 加入热水 就成了焦糖 放碗里等下用了上色步骤3
锅里放入半斤油 加热至锅里出小气泡 倒入肉块 煸出油煎至肉块定型 起锅步骤4
锅内留一点油小火加热煸炒八角 桂皮 香叶 生姜片 干辣椒 煸出香味 倒入肉块 加入盐 鸡精 老抽 生抽 翻炒两下让肉上色 再倒入适量焦糖水 再翻炒两下让肉上色均匀 加入水 大火烧开水 煮五分钟
步骤5
将肉倒入砂锅小火慢炖一个小时 时不时可以翻一下肉 均匀入味
步骤6
肉熟了倒回铁锅中 大火把剩的汤汁烧至浓稠 可以出锅了毛氏红烧肉 皮Q肉烂 香酥可口的烹饪技巧
1、肉选三层五花肉最好 2、熬糖可以多熬一些 太少容易焦 剩下焦糖水可以做布丁 3、肉块加水漫过肉块三分之二就可以 小火砂锅不太吃水 4、没有砂锅直接加水炖也没有关系的5、我加了几个鸡蛋进去一起煮 弟弟非常喜欢吃 把平时不吃的蛋黄也吃了 5、还有什么疑问欢迎大家留言我会不定期查看回复大家的