粉蒸肉的正宗做法、五花肉、大米、酸菜、怎么做-菜谱宝典

步骤1

取大概200克大米，用水泡着，得泡好几个小时，到米发白，手指能捏碎了为宜。泡好后捞出，平坦在砧板上稍干水份，待水基本上干了，就可以磨了，就地取材，我是用的剁辣椒的玻璃瓶，只要是圆桶形的，能使上劲儿的都可以，接下来就是漫长的磨米时间，可以来电小音乐呢！忘拍照了…

步骤2

经过大几十分钟终于磨好的米粉。如果有研磨机，或者能直接买到蒸肉粉就省事多了

步骤3

炒锅洗干净，确保干净哦，开小火，直接把米倒进去炒，不停的翻炒，一定要是小火，越小越好。加入适量的盐，鸡精，还可以加八角，胡椒花椒等其他香料，看自己喜欢，我是除了盐跟鸡精啥也没加。炒至米粉泛黄，关火，继续搅拌2分钟盛盘，加入适量生粉搅拌均匀（大概一勺的样子）

步骤4

五花肉洗净，切块，调入少量盐，生抽，料酒抓匀（如果感觉米粉里面盐放多了，肉里面就可以不放盐了）

步骤5

每一块肉裹一层米粉

步骤6

裹的时候压一压

步骤7

这是裹好的样子

步骤8

锅洗干净，仍然是小火，锅热后放少量油，待油七成热时，一块一块下肉，移动炒锅，煎至金黄关火，夹出煎好的肉。剩下没用完的米粉，用水拌匀后铺在边上

步骤9

依个人喜好，我在上面铺了点酸菜跟剁辣椒。上蒸锅，大火蒸30分钟即可（如果是压力锅时间可以短一点哦）

步骤10

蒸好后撒点葱花，香味四溢呢…

步骤11

拨开又一股香味袭来！

粉蒸肉