牛肉馅饼
饼皮配料：中筋面粉200克，水120克，植物油10克，盐4克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
牛肉馅配料：牛肉馅200克，花椒粉1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），葱末1大勺（15ml），姜末1小勺（5ml），料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），水1大勺（1
牛肉馅饼的做法
步骤1
和面醒发半小时
步骤2
剁肉馅，调馅料
步骤3
馅调好，分十等份
步骤4
案板抹油
步骤5
面发好，分成十个小剂子
步骤6
小剂子抻长，变薄，薄到快透明，放馅，包上，从一头开卷，卷完竖着按压，成饼样，喜欢团的刻花
步骤7
硅胶刷刷油，电饼铛启动，两面煎
步骤8
出锅
步骤9
香喷喷
步骤10
开次牛肉馅饼的烹饪技巧
1、将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。 2、醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。 3、手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。 4、松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。 5、把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。 6、在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油