茭白炒鳝丝
黄鳝肉性味甘、温，有补血、补气、消炎、消毒、除风湿的功效。老人、大人、小孩都可食用。
茭白炒鳝丝的做法
步骤1
将鳝丝洗净切段，茭白洗净切丝。
步骤2
起油锅，姜片爆香。（一般饭店会切姜丝，家里孩子怕吃到姜，所以大片生姜炒完之后容易拣出）
步骤3
倒入鳝丝翻炒片刻。
步骤4
倒少许料酒，继续翻炒。
步骤5
加入茭白丝，继续翻炒，随后加盐、糖，加少量纯净水，焖一小会儿，开盖加少许香油。
步骤6
出锅前依据个人口味撒上胡椒粉，味精。
步骤7
撒上葱花，出锅装盘。茭白炒鳝丝的烹饪技巧
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