诗文 | 奶香蛋黄酥(改良饼皮) |
释义 |
奶香蛋黄酥(改良饼皮)
奶香蛋黄酥的做法步骤1 水油皮,酥油皮的材料分别混合成团步骤2 分别平均分割7份,保鲜膜盖好躺20分钟。步骤3 像包包子一样将酥油皮包入水油皮。压扁擀长,卷起对半切,保鲜膜盖好躺20分钟步骤4 莲蓉实现压软,过筛或搅打成沙,拌油糖炒干放冷,分割14份,将蛋黄分成3-4份一共14份,将蛋黄包入莲蓉内。步骤5 躺好的饼皮,再压扁擀长,打横放,中间压扁两边往中间折。步骤6 饼皮擀圆扁,包入莲蓉馅。步骤7 直接将皮把馅料包好裹好,收口除微微吐一些蛋黄液。全部包好后,表面再刷一层蛋黄液,洒上炒熟的黑芝麻。步骤8 烤箱上下火两百度预热,温度达到后转180度30分钟。剩下5分钟的时候,上温度转200上色。步骤9 好香。步骤10 这个就是前言(小故事)提到的直接奶香水油皮做饼皮的配方做的。也是特别香和酥的。步骤11 成品的饼皮会比水油酥油皮的饼皮更黄一些。也是很赞的哦!步骤12 打包打包,送礼送礼。奶香蛋黄酥的烹饪技巧如果想知道猪油的做法,比较详细的水油皮、酥油皮自作过程,可查看我的菜谱(红曲奶黄酥酥酥) 【制作提要】在擀油皮们的时候,记得底下铺保鲜膜,擀面棍弄湿也沾上保鲜膜哈【酥皮保证】一定要放到底部也变冷之后,再过10-20分钟(包装里面也完全冷却)才能包装哦,最好一个星期之内吃完。 |
随便看 |
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