豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥的做法
步骤1
将水油皮和油酥材料分别混合，揉匀，放保鲜袋里醒半小时（时间长点也行）
步骤2
等待醒发的时候可以把用白酒泡好的蛋黄放烤箱180℃，烤8分钟（咸蛋黄提前用油浸泡一晚，或用白酒泡1小时，去腥味再烤）
步骤3
烤蛋黄同时可以把豆沙先分好12份，每份40克（家里只剩绿豆，所以自制的绿豆沙，图是用上次做的，所有不止12个哈）
步骤4
蛋黄冷却后，包入豆沙中
步骤5
醒好的油酥，油皮都分成12份，油皮每份大概22克，油酥每份13克
步骤6
将油酥包入油皮中，收口，醒15分钟（我基本是按顺序做，包好最后一个，第一个已经放了一段时间，就可以直接进行后续操作了）
步骤7
擀成舍形
步骤8
卷
步骤9
再醒15分钟，再擀成舍形，再卷（我还是按顺序操作，没等，不过醒15分钟后更好擀，不容易破，我的就破了一点点）
步骤10
全部卷好
步骤11
中间压扁
步骤12
擀圆，包馅啦
步骤13
全部包好，收口朝下，表面刷蛋黄液，撒芝麻
步骤14
烤箱预热，180℃，中层烤40分钟，出炉啦，酥到掉渣