西北大烩菜（茄子主料版）
西北大烩菜的做法
步骤1
茄子洗净，用手撕成小块。
步骤2
土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
步骤3
炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
步骤4
放入西红柿。
步骤5
炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
步骤6
大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。西北大烩菜的烹饪技巧
1. 能手撕的原料尽量手撕哈，这样好吃。 2. 此菜用五花三层的肉来炖会更好吃，我家不吃肥肉，所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。 3. 西红柿不去皮也行，我是经常不去皮直接炖的，我觉得也无所谓，有功夫就去一下，方法就是把西红柿放开水里烫一下，拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。 4. 因为原料里有元葱了，所以我就没再放葱姜蒜，能省就省点吧，现在这几样东西多贵呀，尤其是大蒜，都快吃不起了。用东北人的方法做老公家乡菜鈥斺斘鞅贝蠡獠 5. 这个菜不要炖的太干，连汤带水的更好吃，汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。