鸡丝凉面的正宗做法、鸡胸肉、油、辣椒油、蒜蓉辣酱、香油、香醋、白糖、蚝油、盐、鸡粉、花椒油、葱、姜、蒜、菠菜叶、豆芽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡丝凉面的用料

鸡胸肉一小块

油

辣椒油

蒜蓉辣酱

香油

香醋

白糖

蚝油

盐

鸡粉

花椒油

葱

姜

蒜

菠菜叶两根

豆芽

鸡丝凉面的做法

步骤1

蒸面。把二两新鲜面条上蒸锅，铺纱布隔水蒸熟。（这可是奶奶教我的做凉面的关键之一！这样蒸出来的面就不会像煮的那样粘粘的了。哈哈）

步骤2

拌冷面。这也是我们刘氏特色的做法，奶奶教的，做凉面的关键之二：炒锅里倒少许冷油，把蒸熟的面放入锅内拌凉拌散，这样做出来的凉面既不粘连，又劲道！哈哈哈

步骤3

做鸡丝：一小块鸡胸肉煮熟，放冷后撕成鸡丝。（这个过程撕得我很痛苦。。。MD）

步骤4

配佐料：辣椒油、蒜蓉辣酱、香油、香醋、白糖、蚝油、盐、鸡粉、花椒油、葱姜蒜

步骤5

.把鸡丝盖在面上，浇上调料，在放两根焯过水的菠菜叶就OK啦！！！哈哈~~~可惜家里没有豆芽，不然把豆芽铺在盘底，拌在凉面里真是相当经典呢！！！哈哈~~~

步骤6

这是拌开后的样子。。。味道真的很好哦。。。哈哈