小炒肉
家的味道
小炒肉的做法
步骤1
把菜摘好，洗净，辣椒斜切，大蒜拍下再切两下，肉肥瘦分开，切薄片。步骤2
锅烧红，把肥放进去爆油，待肥瘦爆至带黄色就拨到一边，再在油中放半勺盐，再将瘦肉放进油锅，翻3下再拔到一边。步骤3
将大蒜和辣椒一起下锅，放半勺盐，用铲子翻炒的时候压一压辣椒，步骤4
最后和肉一起翻炒7.8下，放点味精。用手接点水撒进去，再翻2.3下就出锅。小炒肉的烹饪技巧
肉选肥瘦分开的，辣椒最好选择湖南得本土辣椒，这样吃起来就很有家里做得味道。辣椒洗净之后要用塞子把水晾干再切为好。此道菜用大火炒，速度要快。