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诗文 土豆烧牛腩
释义

土豆烧牛腩

土豆烧牛腩的用料

牛腩 1斤 土豆 1个
花椒
干辣椒 八角
小茴香

土豆烧牛腩的做法

土豆烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩清水泡半小时后,切小块焯水后用冷水冲一下。
土豆烧牛腩的做法图解2

步骤2

热锅热油后,小火将上述调料爆香(蒜不爆),开中火,放入牛腩,蒜翻炒至牛腩出油收紧。
土豆烧牛腩的做法图解3

步骤3

倒入黄酒约50ml,生抽一大勺,自家制辣椒豆瓣酱(普通豆瓣酱也行,没就不放了)一勺,继续炒匀。
土豆烧牛腩的做法图解4

步骤4

少了张图。牛肉炒匀后加老抽少许,冰糖3粒(如果是白糖要在出锅前放。),加水没过牛腩约5公分。大火烧开后,中小火45分钟左右。
土豆烧牛腩的做法图解5

步骤5

土豆去皮,切成小块。
土豆烧牛腩的做法图解6

步骤6

牛腩烧45分钟后,放入土豆,盐少许(考虑酱的咸度,调整量),翻炒均匀后继续中小火烧20分钟左右。
土豆烧牛腩的做法图解7

步骤7

快干时大火收汁,就这样了。(土豆可以换成萝卜,就不需收汁,有砂锅最好,炒锅放入萝卜后炒匀,倒入砂锅,小火炖半小时左右即可。)
土豆烧牛腩的做法图解8

步骤8

装盘上桌。

土豆烧牛腩的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 3:00:32