土豆烧牛腩的正宗做法、牛腩、土豆、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、八角、小茴香、怎么做-菜谱宝典

土豆烧牛腩的用料

牛腩 1斤

土豆 1个

姜

葱

蒜

花椒

干辣椒

八角

小茴香

土豆烧牛腩的做法

步骤1

牛腩清水泡半小时后，切小块焯水后用冷水冲一下。

步骤2

热锅热油后，小火将上述调料爆香（蒜不爆），开中火，放入牛腩，蒜翻炒至牛腩出油收紧。

步骤3

倒入黄酒约50ml，生抽一大勺，自家制辣椒豆瓣酱（普通豆瓣酱也行，没就不放了）一勺，继续炒匀。

步骤4

少了张图。牛肉炒匀后加老抽少许，冰糖3粒（如果是白糖要在出锅前放。），加水没过牛腩约5公分。大火烧开后，中小火45分钟左右。

步骤5

土豆去皮，切成小块。

步骤6

牛腩烧45分钟后，放入土豆，盐少许（考虑酱的咸度，调整量），翻炒均匀后继续中小火烧20分钟左右。

步骤7

快干时大火收汁，就这样了。（土豆可以换成萝卜，就不需收汁，有砂锅最好，炒锅放入萝卜后炒匀，倒入砂锅，小火炖半小时左右即可。）

步骤8

装盘上桌。