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诗文 自制奶黄馅冰皮月饼
释义

自制奶黄馅冰皮月饼

冰皮月饼比广式月饼好味,做法冰皮月饼简单!注意蒸冰皮时不要用不锈钢碟!如有不明可以+我微信:cherryou28. 因为我不经常出现在豆果!

奶黄馅冰皮月饼的用料

冰皮如下 炼奶 30g
澄粉 30g 粘米粉 50g
糖粉 50g 糯米粉 50g
玉米油 30g 纯牛奶 230g
奶黄馅如下 鸡蛋 4个
无盐黄油 100g 澄粉 40g
奶粉 80g 细砂糖 65g
糕粉 :糯米粉 50g

奶黄馅冰皮月饼的做法

自制奶黄馅冰皮月饼的做法图解1

步骤1

首先烧开一锅热水,一边烧水一边做下一步。把冰皮中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入一个盆,加入纯手牛奶用手动打蛋器搅拌!搅到无颗粒加入玉米油和炼奶再搅拌,倒入碗中隔水蒸25分钟!
自制奶黄馅冰皮月饼的做法图解2

步骤2

熟透后把它砌成小块加速散热,直到冷却后揉面团!
自制奶黄馅冰皮月饼的做法图解3

步骤3

冰皮的囗感取决于揉面团的细腻,越细腻越好味!揉完用保鲜膜盖住!再做下面馅的操作!
自制奶黄馅冰皮月饼的做法图解4

步骤4

奶黄馅的做法,把黄油室温软化后放入细砂糖用电动搅拌器搅拌,放入一个鸡蛋再搅拌均匀再放入一个鸡蛋,直至四个鸡蛋打完均匀再隔水蒸一个五分钟,五分钟过后打开盖用刮刀搅拌均匀再蒸五分钟,第二个五分钟后就不用盖盖子,一直搅拌直到干水,刮刀不粘就算成功!最后就称好馅和冰皮各25克!
自制奶黄馅冰皮月饼的做法图解5

步骤5

50克模具
自制奶黄馅冰皮月饼的做法图解6

步骤6

做完要放入冰箱冷藏两小时再吃!口感更好!

奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 14:20:31