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诗文 番茄肉末烧豆腐
释义

番茄肉末烧豆腐

番茄肉末烧豆腐的用料

豆腐 小葱 1-2根
1大块 西红柿 1个
肉末 1小碗(肥瘦相间) 蒜末
姜末 高汤小半碗
胡椒粉
白砂糖 生抽
老抽少许 生粉
生粉水 香麻油
自制混合豉汁料

番茄肉末烧豆腐的做法

番茄肉末烧豆腐的做法图解1

步骤1

肉末腌制:肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许,胡椒粉、以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用;西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;小葱洗净切末备用;
番茄肉末烧豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡,去除豆腥味及石膏味; 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用,
番茄肉末烧豆腐的做法图解3

步骤3

锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用;
番茄肉末烧豆腐的做法图解4

步骤4

锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的豆末炒散;
番茄肉末烧豆腐的做法图解5

步骤5

将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入高汤小半碗煮开;
番茄肉末烧豆腐的做法图解6

步骤6

将香煎豆腐块倒入锅中,调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟;
番茄肉末烧豆腐的做法图解7

步骤7

转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可。

番茄肉末烧豆腐的烹饪技巧

1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在,一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味; 2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭,鲜香开胃一等一的香。

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更新时间:2025/2/6 10:02:37