[香兰世家]芝麻蛋卷 妙不可言

步骤1

１、黄油软化，加入细砂糖，打至微发，呈蓬松状态即可； ２、分多次，少量加入鸡蛋液，混合着黄油打发，如果不小心油水分离，可加入少量面粉一起搅拌； ３、鸡蛋加完以后，面粉应该是细腻的，没有颗粒，然后加入香草精和低粉，拌匀； ４、再加入黑芝麻搅拌均匀，芝麻的量可根据个人喜好进行调整；

步骤2

４、再加入黑芝麻搅拌均匀，芝麻的量可根据个人喜好进行调整； ５、蛋卷模预热，然后在模具中间放上约３０克左右的面糊，缓慢轻轻合上模具；合上模具的时候，一定不要太快太重，否则面糊会迅速被挤散，成碎片，不能压成一张薄且完整的面皮；数着数，大约２０秒的就把模具翻面烤，火力为中小火，火太大，容易糊，火太小，烤的时间变长，卷的时候容易失败；面糊刚烤时，会有大量水蒸汽跑出，嗤嗤的声音由大变小，此时，可揭开模具，观察状态，整体干干的，且没有湿润现象，可卷；

步骤3

卷的时候，一定要带上手套，不然，会因为蛋卷烫手，可能烫伤手，磨蹭的时候，蛋卷就会迅速变干而无法卷起；饼皮的颜色可深一点，可浅一点，根据自己喜好。