红豆沙冰皮月饼
冰皮月饼好看又好吃，所以会受到诸多人喜爱，尤其是自己亲手制作的，感觉特别有意义。
不过，制作冰皮月饼相对来说还是有点难度，主要是冰皮的面团不能太软，否则会粘模，如果加的熟粉过多，又会影响美观，所以，我通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作，这样就很方便操作，而且做好就可以食用，口感正好哦。
红豆沙冰皮月饼的做法
步骤1
先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
步骤2
再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
步骤3
把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
步骤4
再将其过滤，放置半小时
步骤5
碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
步骤6
蒸熟后用筷子搅拌散热
步骤7
将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
步骤8
揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
步骤9
制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g）
步骤10
模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位
步骤11
再把花片装回模具
步骤12
50g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好
步骤13
粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作
步骤14
做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
步骤15
成品
步骤16
成品红豆沙冰皮月饼的烹饪技巧
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用 2、彩色面团最好提前做好，以便后期制作 3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉 4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感