酒糟花菇&土鸡蛋
酒糟花菇、土鸡蛋的做法
步骤1
干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用；
步骤2
将鸡蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鸡蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，将蛋壳剥除；
步骤3
煎锅内注入油加热，将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱，盛出放入焖煮锅中；
步骤4
将泡发好的花菇清洗干净，摘除硬蒂控干水，就着煎锅内剩下的少许底油，将花菇投入锅中煸炒，炒至水汽收干香气溢出时盛出，一同放入焖煮锅中；
步骤5
泡发香菇的水别倒了，沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中；
步骤6
将酒糟倒入锅中，大火煮开后转小火加盖焖煮，约5分钟后试下味，酌情添加精盐、老抽、冰糖，继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃，建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡，味道更香浓。酒糟花菇、土鸡蛋的烹饪技巧
这一锅酒糟的懒人菜，热食凉吃均可，吃法多样：早餐下碗素面，浇上一勺，鲜香滋味都出来了；将酒糟花菇切细丁，同豆腐一同烩炒，便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜；将里面的鸡蛋切片片，同青红尖椒、青蒜段一起爆炒，几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜，还有，红烧菜时，加勺进去，菜里不放肉都好吃，还有还有。。。总之，一锅酒糟菜在手，一周的菜式都活色生香起来咯。。。