超好配飯的--茄子肉末

超好配飯的--茄子肉末的用料

步骤1

在超市買回來的肉糜…放入適量的糖盐生粉生抽油後…進行攪拌…攪拌均勻後…放在一邊醃製10分鐘左右等入味

步骤2

把茄子洗乾淨後去皮後…切成大顆粒狀放在一邊(這樣茄汁煮出來會比較軟)

步骤3

放入油熱鍋後…把火調小…放入醃好的肉糜…炒至8成熟…再放入切好的茄子

步骤4

茄子出了一點點水後…再放入蠔油和冰糖…進行攪拌…之後再倒入10-15ml的水…再把火調成中火或大火…盖上盖子…

步骤5

每2分鐘打開盖子攪拌一下…等水快燒剩一點點的時候…用鏟子戳一下茄子或者戳得爛一點(看個人喜歡什麼樣的口感)…繼續炒…留下一點點汁就可以上碟了

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